新买的虾爬子（也叫皮皮虾，琵琶虾）活的时候有几个颜色特别紫的，怎么回事。（注意不是煮熟的，煮熟都紫

紫色的应该是母子，里面有籽，煮熟后在肚的那面靠上方有个白色的王字，你可煮熟看看。

菜市场的紫红色的大虾叫什么虾能吃吗

叫小龙虾，用开水煮熟，捞出来，锅内放油，加热后放入花椒，大蒜，豆瓣酱，葱姜蒜，炸出香味，再放进小龙虾，加入半斤啤酒烧制，放入盐和味精调味，煮五分钟就可以吃了！跟据口味，可以放入辣椒。望踩纳

皮皮虾煮熟紫色是不是时间煮长了

皮皮虾煮熟就是红紫色的，做法如下：

准备材料：虾爬子、碘盐、水。

一、虾爬子倒进锅中，倒入水和碘盐侵泡，洗干净。

二、盐水中泡半个小时后，沥干水份待用。

三、锅中加水烧开，把虾爬子倒进去蒸熟。

四、10分钟后取出，时间长肉质就会变硬变柴。

五、装入盘中剥开即可食用。

虾爬子煮熟以后怎么发紫

这是虾爬子煮熟后在颜色上发生的正常变化。为了煮虾爬子，需要准备的材料有：虾爬子2斤、葱适量、姜适量和食盐适量。其中的具体步骤如下：

1、首先，把虾爬子洗净后放在盆里加水浸泡20分钟，如下图所示。

2、然后，切好葱和姜备用，一会加入锅中的水中，可以适量加入，如下图所示。

3、锅里加水适量，放入刚切好的葱、姜和大料，如下图所示。

4、虾爬子浸泡好了以后，放入锅里，适量加入食盐，如下图所示。

5、接着，盖上锅盖煮上10分钟，待虾爬子变色即可出锅了，如下图所示。

6、最后，一份色、香、味俱全的虾爬子就做好了，如下图所示。

虾仁怎么会是淡紫色呢？

在一般状况下，活生生的虾子的外壳都是青绿色的。

是因为虾子体内原本含有一种物质叫虾青素。会使整体看起来绿绿的，煮沸时，因为虾青素的氧化作用所以变成红色。

原虾红素存在虾外壳中，因与蛋白质结合，所以成蓝紫色，一旦受热使蛋白质变性，就立刻恢复原来的红色。

皮皮虾蒸完之后紫色还能吃吗？

一般蒸完是红色的，你是不是蒸的时间不够？或者刨一个去皮看下熟没熟，有没有异味，如果没有就能吃。