我要出境，到派出所办理，身份证上的开房让记录能看到么

不能 因为派出所只有破案取证的时候才看你的详细信息！！！如果没有不良记录的 是不会的 放心！！！

我在香港开房、大陆公安系统有记录吗？

这个应该是不会有记录的，因为你没有存在在一个地方。应该是查询不到。处在其他地方的一些记录的。

内地可以查到香港的开房记录吗

不可以

在公安内网上，是可以全国查询的。只要是使用自己的身份证进行登记住宿，那信息就会上传到公安内网数据库，需要时，可以查询。但是，此项数据属于个人隐私，只为侦破案件提供数据技术支持，私人事务原因是不给查询的。